pátek 28. listopadu 2014

Koníkový dort


Narozeninový dortík pro velkou milovnici koní. Uvnitř mramorový korpus a dva druhy krémů - čokoládový a pomerančový. Potaženo pravým mandlovým marcipánem, doplňkové ozdoby z hmoty Smartflex Velvet. Dortík váží 2 kg, průměr 20 cm, výška 8 cm (bez ozdob).



neděle 16. listopadu 2014

Tenisový dort


Dort pro jednoho tenisového nadšence. Uvnitř světlý piškotový korpus s citrónovým nádechem a svěží citrónový krém. Potaženo pravým mandlovým marcipánem, s výjimkou bílých detailů, které jsou ze Smartflexu. Dortík váží 2 kg.

Na tvorbu tohoto dortu mám skvělé vzpomínky, byl totiž určen pro tatínka mé bezva kamarádky a při samotném zdobení jsem jí spíše jen asistovala, což je pro mě vítaná změna. Večer jsme si opravdu užily a už se těším na další společné pečení :)


úterý 11. listopadu 2014

Prinsesstårta


Kolem receptu na tradiční švédský Princeznin dort jsem kroužila už nějakou dobu, ale do jeho realizace jsem se nakonec pustila až díky soutěži časopisu Gurmet, kde nás vyzvala Chez Lucie k jeho upečení. Já výzvy ráda, a tak jsem spojila příjemné s užitečným.  Podle podmínek výzvy jsem vycházela z receptu zveřejněného v časopise Gurmet (10/2014). Samotné zdobení bylo již ponecháno v naší režii, nicméně já se záměrně držela klasiky, tedy zelenkavého marcipánu a uzdu kreativitě jsem lehce popustila až při malování siluety princezny. Většinou se na vrchol dortu umísťuje růžová marcipánová růže s několika lístky.

Prinsesstårta


Ingredience
Korpus
  • 3 velká vejce
  • 90 g cukru krupice
  • 100 g hladké mouky
  • 25 g rozpuštěného másla
Krém
  • 225 ml mléka
  • 15 g kukuřičného škrobu
  • 70 g cukru krupice
  • 1/2 vanilkového lusku
  • 2 žloutky
  • 1 vejce
  • 30 g másla
Další ingredience k sestavení dortu
  • 2 vrchovaté lžíce malinového džemu
  • 375 ml smetany ke šlehání (použila jsem 40%)
Potah dortu
  • cca 400 g mandlového marcipánu
  • zelená a růžová potravinářská barva (použila jsem gelové barvy)
  • kukuřičný škrob na podsypání
  • moučkový cukr na dozdobení


Postup
Korpus
Vejce s cukrem vyšleháme v robotu na nejvyšší rychlost do husté pěny (může to trvat cca 10 minut). Poté k této směsi opatrně pomocí stěrky vmícháme prosetou mouku. Nakonec vmícháme lehce zchladlé máslo. Dortovou formu o průměru max. 20 cm (korpus bude poměrně nízký a potřebujeme jej rozkrojit na 3 části) vyložíme pečícím papírem a vlijeme do ní těsto. Pečeme v předehřáté troubě (horkovzdušná na 150 °C) asi 25 minut.

Krém
V míse promícháme 1/4 mléka se škrobem. Zbývající mléko nalijeme do hrnce, přidáme cukr a semínka vanilkového lusku. Mléko přivedeme k varu a poté odstavíme z plotny. Do mísy s mlékem a škrobem přidáme žloutky a vejce a metličkou prošleháme. Za stálého míchání ke směsi přiléváme horké mléko. Vše znovu přelijeme do hrnce, přivedeme k varu, snížíme teplotu a mícháme tak dlouho, až směs začne houstnout. Poté odstavíme a necháme zcela vychladnout.

Sestavení dortu
Korpus opatrně rozkrojíme na 3 části. První plát potřeme malinovým džemem. Na džem dále navrstvíme polovinu krému a zakryjeme druhou částí korpusu. Tento plát korpusu potřeme zbylou částí krému. Vychlazenou smetanu vyšleháme dotuha. Část smetany si odložíme na finální obmazání dortu před samotným potažením. Zbylou smetanu navršíme na dort do typického kopulovitého tvaru a nahoru umístíme poslední plát korpusu. Celý dort obmažeme odloženou smetanou a necháme vychladit.

Potažení dortu
Marcipán obarvíme do světle zeleného odstínu (část si odložíme na růžovou dekoraci). Plochu, na které budeme s marcipánem pracovat, posypeme kukuřičným škrobem a marcipán vyválíme na tenký plát, kterým potáhneme dort. Okraje marcipánu, které přesahují dort, ořízneme. Na závěr můžeme dort pocukrovat moučkovým cukrem a ozdobit marcipánovou růží.

Dort doporučuji brzy spotřebovat vzhledem k použité šlehačce a také skutečnosti, že smetana si příliš nerozumí s marcipánem a ten by z ní mohl díky delšímu skladování nasáknout vlhkost.


sobota 8. listopadu 2014

Květinový dort


Dort ke krásnému jubileu. Uvnitř světlý piškotový korpus, red velvet a mramorový korpus, krém višňový a vanilkový. Potahovací hmota Smartflex Velvet. Dort váží 4 kg, rozměrově 24 x 24 x 9 cm.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...