pondělí 30. června 2014

Jahodovo - citrónové řezy


Ideální dezert na léto - osvěžující, příjemně kyselkavé chuti. Připravila jsem ho jako jeden ze tří ovocných řezů k příležitosti společné rozlučky mých drahých kamarádek a zároveň kolegyň při jejich odchodu na mateřskou.

Jahodovo - citrónové řezy


Ingredience
Těsto
  • 120 g změklého másla 
  • 50 g moučkového cukru
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 150 g hladké mouky 
  • špetka soli
Náplň
  • 250 ml jahodového pyré (rozmixované a propasírované jahody)
  • 120 ml vymačkané citrónové šťávy (asi ze 3 citrónů)
  • nastrouhaná kůra ze 2 citrónů (nejlépe bio)
  • 100 g krupicového cukru
  • 3 žloutky
  • 1 celé vejce
  • 70 g hladké mouky
  • špetka soli

    Postup
    Změklé máslo ručním šlehačem prošleháme s cukrem. Vmícháme vanilkový extrakt. Po částech přidáváme mouku smíchanou se solí. Zpracujeme měkké těsto, ze kterého ručně vytvoříme bochánek, zabalíme do potravinové fólie a na 30 minut uložíme do lednice.

    Zapékací formu (použila jsem rozměr 27 x 17 cm) vyložíme pečícím papírem na dno i po stranách (díky papíru se upečený řez bude z formy snadno vyndávat). Těsto vložíme do formy, dlaněmi ho rovnoměrně upěchujeme na dno a na několika místech propíchneme vidličkou. Pečeme v předehřáté troubě (horkovzdušná na 150°C) asi 20 minut. 

    Všechny ingredience na náplň společně pomocí ručního šlehače při nízkých otáčkách prošleháme. Náplň je velmi tekutá, ale při pečení opravdu ztuhne. Nalijeme ji na předpečený korpus a pečeme v předehřáté troubě (horkovzdušná na 150°C) asi 30 minut.

    Řezy necháme vychladnout a poté odležet v lednici nejlépe přes noc. Jejich povrch můžeme před podáváním dozdobit čerstvými jahodami a poprášit moučkovým cukrem.

    Další osvěžující ovocné dobroty
    Kromě jahodovo - citrónové kombinace jsem dále upekla limetkovo - kokosový a ostružinovo - citrónový řez. Všechny recepty najdete na mém blogu. Sebekriticky přiznávám, že limetkové řezy se mi minule povedly víc, ale to už tak bývá :)


    Obě kolegyňky čekají holčičky, takže v tomto duchu jsem jim vytvořila i pokladničky určené pro příspěvky na výbavičku. A teď už jdu zatlačit slzu, protože nevím, co si bez jejich přítomnosti v práci počnu. Asi je budu muset často lákat na nějakou dobrotu :)


    úterý 24. června 2014

    Jahůdková oslava


    V pátek jsme s kamarádkami vyrazily na samosběr jahod do blízkého Holešova. Jahody skákaly do košíků samy, během hodiny jsme jich měly nasbíráno pěkných pár kilo. Víkend jsem strávila v jahodovém opojení, vlastně si nepamatuji, že bych jedla něco jiného, než nějakou jahodovou dobrůtku. 


    Jediné, co bude mít delší trvání a potěší hlavně v nevlídné zimě, je jahůdkový džem s vanilkou. Konečně jsem dostala příležitost vyzkoušet nové stylové zavařovačky a nejraději bych jich měla plnou spíž... i když já vlastně žádnou spíž v mém malém bytě nemám :) 


    Náramně mě potěšilo, že kamarádka termínově velmi vhodně naplánovala narozeninovou oslavu pro dceru, takže hlavní téma dobrot bylo tentokrát jasné. Jahody a čokoláda – takové kombinaci určitě holky neodolají :)



    Přichystala jsem čokoládové cupcakes s kousky jahůdek, zdobené čoko ganache a marcipánovými drobnostmi (papírové visačky určené pro volné nekomerční užití jsem našla zde),... 




    ... cake pops, tedy dětmi zbožňovaná dortíková lízátka,...


    ... jahůdkový mousse...


    ... a linecká kolečka plněná čerstvě připraveným jahůdkovým džemem. Neměla jsem vhodnou vykrajovačku na jahodu, takže jsem vystřihla proužek z hliníkového tácku pro jednorázovou potřebu a vytvarovala tak vhodné vykrajovátko. Kouskem marcipánu jsem následně vytvořila zbytek jahody a přilepila k sušence pomocí kukuřičného sirupu.



    Zase jsem dostala příležitost dokonale se vyřádit, takže jsem moc spokojená :) Dětské oslavy jsou prostě na pečení a zdobení nejzábavnější.

    pátek 13. června 2014

    Příšerkové cupcakes


    Přiznám hned na začátku, že jsem měla velké dilema, zda se na blogu pochlubit s těmito košíčky, protože ohromně nerada používám ozdoby s komerčními postavičkami. Raději bych pracovala s neutrálními motivy, ale vysvětlete to dětem, když podle nich zrovna frčí příšerky a ne puntíky... A tak se prostě čas od času dostanu k tomu, že udělám výjimku. Doufám, že to čte kamarádka, která chystá koncem června holčičí narozeninovou párty, protože komerční výjimka je jen jednou za rok při zvláštní příležitosti a letos už tedy vyčerpaná :)

    Cupcakes jsou extrémní a tedy i extrémně čokoládové. Čokoláda je v samotném těstu, náplň tvoří šlehaná čoko ganache, následuje čokoládová poleva a vše završuje marcipánová ozdoba. Drobný košíček prostě ukrývá nejedno překvapení :)


    Nakonec jsem se vyřádila na papírových ozdobách, aby výsledný efekt vypadal opravdu dramaticky :) Volně dostupné předlohy k tisku jsem našla na zahraničních stránkách. No a teď kromě úklidu kuchyně po pečení dát do pořádku stůl plný papírových odstřižků a dalších nezbytností k tvoření. Tato fáze už mě tak nebaví :(


    středa 11. června 2014

    Tvarohová bábovka


    Rychlá, nadýchaná a vláčná je tvarohová bábovka, na kterou jsem narazila na stránkách Apetitu. V receptu jsem pouze snížila podíl cukru. 

    Tvarohová bábovka


    Ingredience
    Těsto
    • 160 g změklého másla 
    • 500 g měkkého tvarohu (použila jsem polotučný ve vaničce)
    • 4 vejce (zvlášť žloutky a bílky)
    • 180 g krupicového cukru
    • strouhaná kůra a šťáva z 1/2 citrónu
    • 200 g dětské krupičky
    • 1 sáček kypřicího prášku do pečiva
    • špetka soli
    Dokončení
    • moučkový cukr

    Postup
    Máslo, tvaroh, žloutky, cukr, citrónovou kůru a šťávu dohromady vyšleháme. Postupně zapracujeme krupičku smíchanou s necelým sáčkem prášku do pečiva a solí. Nakonec zlehka stěrkou vmícháme ušlehaný sníh z bílků.

    Bábovkovou formu vymažeme máslem, vysypeme hrubou moukou, naplníme těstem a dáme péct do předehřáté trouby (horkovzdušná na 150 °C) asi 50 min. Používám silikonovou formu, ve které nechám po upečení bábovku zcela vychladnout a teprve poté vyklopím. Před podáváním bábovku pocukrujeme moučkovým cukrem.


    středa 4. června 2014

    Tvarohový koláč s ostružinovým přelivem


    Inspiraci na úžasný koláč jsem objevila v Apetitu (10/2013). Recept je jako obvykle lehce upravený. Výrazná chuť i barva ostružinové omáčky bezvadně oživí i jinak poměrně obyčejný koláč. 


    Tvarohový koláč s ostružinovým přelivem


    Ingredience
    Korpus
    • 150 g hladké mouky
    • 100 g krupicového cukru
    • 90 g změklého másla 
    • 1 vejce
    • 1/2 sáčku kypřicího prášku do pečiva
    • strouhaná kůra z 1 citrónu
    Náplň
    • 150 g másla
    • 400 ml mléka
    • 500 g tvarohu (použila jsem polotučný ve vaničce)
    • 85 g krupicového cukru
    • 3 vejce
    • 1 sáček vanilkového pudinku
    • 1 lžíce rumu
    Ostružinový přeliv
    • 450 g ostružin (použila jsem zmrazené zásoby)
    • 60 g krupicového cukru

    Postup
    Všechny suroviny na korpus smícháme a ručně z nich vypracujeme těsto, které zabalíme do potravinové fólie a uložíme alespoň na 30 min do lednice.

    Pro přípravu náplně rozpustíme máslo a smícháme ho s mlékem. V jiné míse smícháme tvaroh, cukr, vejce, pudink a rum dohromady a prošleháme. Přilijeme mléko s máslem a důkladně promícháme, aby se všechny ingredience spojily.

    Dortovou formu o průměru 23 cm vyložíme pečícím papírem. Těsto vložíme do formy a ručně ho upěchujeme na její dno. Na korpus vlijeme náplň a dáme péct do předehřáté trouby (horkovzdušná na 150 °C) asi 45 min. Poté necháme koláč vychladnout.

    Ostružiny vložíme do hrnce, zasypeme cukrem, podlijeme trochou vody a vaříme 15 minut. Vychladlou směs rozmixujeme a propasírujeme ji přes jemné síto, abychom odstranili nežádoucí zrníčka. Pokud ostružinová omáčka nebude dostatečně hustá, ještě chvíli ji povaříme. 
    Dort podáváme s připraveným ostružinovým přelivem.


    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...